Tham khảo các loại mì lạnh Hàn Quốc giải nhiệt ngày hè

Bạn là một người rất thích ăn mì nhưng chủ yếu toàn là loại mì ăn nóng thì có vẻ không được thích hợp vào ngày hè cho lắm nhỉ. Lúc này bạn hãy thử ngay món mì lạnh Hàn Quốc nhé. Mì là niềm tự hào của người Hàn Quốc bởi món biến tấu từ tinh bột tại đất nước củ sâm đa dạng từ hương vị tới hình dáng. Hãy thử tìm hiểu những loại mì lạnh của Hàn Quốc qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm >>> Đổi vị với món mì xào hải sản Hàn Quốc nhanh gọn

                             No căng rốn với cách làm mì xào giòn ngon không thể cưỡng lại

Một vài món mì lạnh Hàn Quốc nổi tiếng

Naengmyeon

Naengmyeon có hai loại là Naengmyeon-mul và Naengmyeon-bibim. Trong đó Naengmyeon-mul được dùng với nước canh lạnh còn Naengmyeon-bibim dùng với nước sốt cay, các nguyên liệu trộn với nhau khá giống với món cơm trộn bibimbap. Naengmyeon-bibim có sợi mì được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang nên thường có vị dai hơn Naengmyeon-mul.

Naengmyeon-mul là một trong những loại mì lạnh Hàn Quốc
Naengmyeon-mul là một trong những loại mì lạnh Hàn Quốc

Naengmyeon- mul thường được làm từ bột kiều mạch, nguyên liệu gồm củ cải Hàn Quốc, thịt bò hoặc thịt lợn thái lát, dưa chuột, trứng luộc, tùy khẩu vị có thể thêm giấm hoặc mù tạt. Nước canh lạnh trước kia được làm từ gà lôi, sau được thay thế bằng thịt và xương các loại khác.

Makguksu

Trong tiếng hàn “Mak” nghĩa là vòng tròn, “guksu” nghĩa là mì. Tên gọi món ăn xuất phát từ cách thức trình bày, khi mì được cuốn thành một khối trụ tròn và người ăn cần phá khối trụ đó để ăn mì. Mì được làm từ bột kiều mạch với nước sốt, ăn kèm kim chi thái lát, dưa chuột và lê Hàn Quốc. Món mì lạnh Hàn Quốc này cũng không ăn kèm nước dùng.

Người ăn cần phải phá khối trụ để ăn món mì lạnh này
Người ăn cần phải phá khối trụ để ăn món mì lạnh này

Kongguksu

Tên gọi của món mì lạnh Hàn Quốc này không để chỉ nguyên liệu làm mì mà là đặc điểm của nước dùng mì. Nước mì được làm từ đậu nành xay nhuyễn và muối.

Kongguksu là món ăn chay tươi mát với hương vị tuyệt vời cho mùa hè
Kongguksu là món ăn chay tươi mát với hương vị tuyệt vời cho mùa hè

Mì thường được trang trí kèm dưa chuột, kim chi củ cải, đôi khi nước dùng cũng được ướp lạnh và rắc thêm một chút vừng. Loại mì lạnh này chủ yếu được sử dụng là sản phẩm từ lúa mì.

Jjolmyeon

Thêm một món mì lạnh Hàn Quốc được phục vụ theo phong cách bibim, được trộn từ các nguyên liệu nhiều màu sắc hấp dẫn và không kèm nước dùng. Món mì rất dai, nước sốt có vị ngọt, thường ăn kèm giá đỗ, trứng luộc và dưa chuột xắt nhỏ.

Jjolmyeon là món mì lạnh được phục vụ theo phong cách bibim
Jjolmyeon là món mì lạnh được phục vụ theo phong cách bibim

Milmyeon

Milmyeon là mì lúa mì, cũng được phục vụ theo hai phong cách khác nhau như Naengmyeon. Chuyện kể rằng mì được tạo ra trong thời gian chiến tranh Triều Tiên khi hầu hết các quốc gia chạy trốn đến thành phố miền Nam và do việc thiếu kiều mạch; mì lúa mì được làm từ các vật cứu trợ chiến tranh thay thế.

Mì Milmyeon cũng được phục vụ theo 2 cách
Mì Milmyeon cũng được phục vụ theo 2 cách

Naeng-kalguksu

Naeng-kalguksu là dạng mì sợi dày hiếm hoi trong số các món mì lạnh Hàn Quốc. Sợi mì được làm từ bột mì, nước dùng làm từ xương gà, bột đậu nành và bí Hàn Quốc. Naeng-kalguksu cũng có thể ăn kèm kim chi, củ cải, dưa chuột giống như các món mì lạnh khác.

Naeng-kalguksu là phiên bản lạnh của mì Kalguksu.
Naeng-kalguksu là phiên bản lạnh của mì Kalguksu

Chogyeguksu

Chogyeguksu là một biến thể của mì gà lạnh chogyetang truyền thống, sử dụng nguyên liệu chính là thịt gà bỏ mỡ, gia giảm hương vị nhờ giấm và mù tạ. Thịt gà nạc được xé mỏng và thêm vào nước dùng.

Chogyeguksu cũng là một trong những món mì lạnh nổi tiếng
Chogyeguksu cũng là một trong những món mì lạnh nổi tiếng

Chogyeguksu có mì làm từ bột kiều mạch hoặc lúa mì, ngoài thịt gà còn có thể có thêm củ cải ngâm, dưa chuột ngâm. Hạt mè được đưa vào làm tăng thêm hương vị. Nước dùng có thể tùy biến thêm thịt bò, thịt lợn, cá, và hương liệu, khác biệt với nước dùng gà truyền thống của chogyetang.

Japchae

Sẽ là thiếu sót nếu điểm qua các món mì lạnh Hàn Quốc mà lại bỏ mất japchae. Nhưng bản thân món miến trộn xứ kim chi vẫn có vài thành phần đặc trưng tạo nên nét riêng biệt như: dầu mè, hạt vừng, đậu xanh, nấm hương, thịt bò…

Japchae là miến trộn gần giống với miến trộn ở Việt Nam
Japchae là miến trộn gần giống với miến trộn ở Việt Nam

Japchae thường có màu nâu nhạt từ dầu mè, kết hợp rất đẹp mắt hài hòa với sắc đỏ của cà rốt, nâu đậm của nấm hương và nâu đỏ của thịt bò.

Jeangban guksu

Trong tiếng Hàn, jeangban là chiếc khay lớn, và guksu là mì. Đúng như tên gọi, jeangban là một đĩa mì lớn với đủ loại rau được xếp xung quanh. Rau dùng trong món jeangban đa dạng hương vị: chua, cay, ngọt, đắng,… giúp món chay này không bị nhạt nhẽo.

Jeangban còn được gọi là lẩu mì
Jeangban còn được gọi là lẩu mì

Bên cạnh đó, nước sốt đậm đà từ ớt, dầu mè, dấm và đường trong từng sợi mì đã cân bằng hương vị cho “lẩu mì chay”, biến jeangban từ món ăn toàn rau thanh đạm trở nên đầy hấp dẫn.

Các món mì lạnh Hàn Quốc thật phong phú phải không nào, nếu có điều kiện hãy thưởng thức hết những món mì này nha các bạn.

28 comments

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *